Шпецле с луком и сыром
Основные блюда · Паста и клецки
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Украина
Латкес из батата с пряностями
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 7—10 мин🍳 Понадобится: сковорода, блендер, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Натереть батат и лук на терке или измельчить насадкой кухонного комбайна. Переложить оба продукта в сито или дуршлаг, дать стечь 3–5 минут и обсушить бумажными полотенцами.
- Переложить обсушенные батат и лук в миску. Вмешать все яйца, муку, соль, черный перец, мускатный орех, корицу, карри и чипотле до равномерной массы. Если нужна часть яйца, размешать его без скорлупы и отмерить нужную долю по весу*.
- На среднем огне нагреть сковороду с маслом для первой партии. Выкладывать смесь порциями около 60 мл*, приплющивать в тонкие диски без сырой толстой середины*. Готовить примерно 4–5 минут с каждой стороны до румяной поверхности, мягкой стружки батата и полностью схватившейся середины. Для блюда с яйцом дополнительный ориентир 71 °C* в центре; при необходимости продолжить жарку, уменьшив огонь, чтобы поверхность не сгорела*.
- Перекладывать готовые латкес на тарелку с бумажным полотенцем. Повторить со всей оставшейся смесью, при необходимости добавляя масло для последующей жарки. Подать сразу, разделив все изделия на равные порции.
⚠ Содержит пшеницу и яйцо; состав готовой смеси карри проверить по этикетке*.
Калорийность
168ккал
4,2белки, г
7,7жиры, г
18,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 611 г · 1025 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Батат | 362,5 | 312 | 5,8 | 0,4 | 62,0 |
| Лук репчатый | 40,0 | 16 | 0,6 | 0,1 | 3,3 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Мука пшеничная в/с | 60,0 | 218 | 6,2 | 0,6 | 45,8 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 27,6 | 206 | 0,1 | 22,8 | 0,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 13,8 | 103 | 0,1 | 11,4 | 0,1 |
| Итого | 611 | 1025 | 25,8 | 47,0 | 114,4 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 55, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ