Латкес из батата с пряностями
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Паста и клецки · Германия
Шпецле с луком и сыром
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 45 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, тёрка, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- В небольшой миске размешать молоко с яйцами. В большой миске смешать оба вида муки, мускатный орех, треть всей соли и черный перец. Добавить молочно-яичную смесь и перемешать до густого теста.
- Накрыть миску и оставить на столе на 20 минут.
- Большую кастрюлю примерно наполовину заполнить водой, добавить оставшиеся две трети соли и довести до кипения. Одновременно в большой сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и готовить на средне-сильном огне 7–10 минут до размягчения и подрумянивания.
- Когда лук готов, продавить тесто через приспособление для шпецле в кипящую воду, получая небольшие кусочки длиной около 1,3–5 см*. Делать это партиями, чтобы клецки свободно перемещались в воде*. Вместо приспособления автор допускает крупную терку, через отверстия которой тесто продавливают лопаткой.
- Варить до всплытия и готовности, ориентировочно 1–2 минуты для небольших кусочков. Шумовкой перенести шпецле в сковороду к луку, давая лишней воде стечь. Повторить со всем оставшимся тестом.
- Добавить весь тертый сыр, перемешать до расплавления, снять с огня и вмешать петрушку. Разделить на равные порции и подать теплыми.
⚠ Содержит пшеницу, яйцо и молочные продукты.
Калорийность
223ккал
8,5белки, г
8,6жиры, г
27,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 569 г · 1270 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 120,0 | 71 | 3,5 | 3,8 | 5,6 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Мука пшеничная в/с | 85,0 | 309 | 8,8 | 0,8 | 64,9 |
| Мука пшеничная в/с | 95,0 | 346 | 9,8 | 0,9 | 72,5 |
| Пряности | 7,5 | 22 | 0,8 | 0,8 | 3,8 |
| Соль | 7,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Сыр Российский | 50,0 | 182 | 11,5 | 14,5 | 0,0 |
| Укроп | 4,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Итого | 569 | 1270 | 48,2 | 48,7 | 154,7 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 64, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ