Поваренная книга
← К рецептам
Салаты и закуски · Сборник рецептов · США

Шпинатный рулет с укропным кремом

🍽 2 порции⏱ Общее время ≈ 45 мин🍳 Понадобится: духовка, противень, мангал или гриль, шампуры, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:2 порции

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 200 °C. Шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг и обдать кипятком (около 5 минут*).
  2. Хорошо отжать шпинат. Измельчить в пюре, добавить яйца, соль и перец, снова измельчить до однородности (около 3 минут*).
  3. Застелить противень бумагой для выпечки и распределить шпинатную смесь ровным тонким пластом. Выпекать 10–15 минут, пока пласт полностью не схватится. Ориентир температуры яичной основы в центре — 71 °C*.
  4. Пока основа печется, смешать крем-фреш с мелко нарезанным укропом, солью и перцем.
  5. Готовую основу перенести на решетку или доску и осторожно отделить бумагу лопаткой. Если основа лежит на доске, время от времени переворачивать ее. Примерно через 5 минут промокнуть с обеих сторон бумажным полотенцем, если появилась влага.
  6. Дать основе полностью остыть (еще около 10–15 минут*). Намазать укропным кремом, свернуть рулетом и нарезать для подачи.
⚠ Холодная начинка не запекается вместе с основой. Яичную основу полностью приготовить до нанесения крема.
⚠ 71 °C* для яичных блюд — добавленный нами ориентир FoodSafety.gov.
⚠ Содержит яйца и молоко. Если рулет подают позже, хранить его в холодильнике при температуре до 4 °C*.
Размер противня и толщина слоя источником не заданы. На пробе нужно зафиксировать их: один таймер не подтверждает готовность пласта любой толщины.
Число порций, масса яиц без скорлупы, время подготовки и полного охлаждения, безопасная температура яичной основы и выбор жирности крем-фреш 40% — наши ориентиры*.

↗ Источник рецепта

Источник: NoNonsenseCooking, «Spinach Wraps filled with Dill Cream», авторы — Pascal Riesinger и участники NoNonsenseCooking. Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Салаты и закуски Зелень, шпинат, щавель Зразы и мясные рулеты Закуски и бутерброды

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ