Поваренная книга
← К рецептам
Супы · Свободные рецепты мира · Канада

Суп-пюре из желтого гороха с ветчиной

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин — 2 ч 10 мин🍳 Понадобится: кастрюля, блендервремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Для супа

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить морковь, лук и сельдерей, готовить, часто перемешивая, 8–10 минут, до размягчения.
  2. Добавить промытый колотый горох и сушеный тимьян. Перемешивать на огне 1–2 минуты, до появления аромата.
  3. Влить бульон, добавить готовую ветчину и лавровый лист. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить нагрев до слабого кипения.
  4. Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, примерно 1,5–2 часа, пока горох станет мягким, а суп загустеет. Ориентироваться на мягкость гороха, а не только на таймер.
  5. Вынуть и выбросить лавровый лист. Снять кастрюлю с огня и осторожно измельчить суп погружным блендером до желаемой консистенции*. Держать рабочую часть блендера погруженной, чтобы не разбрызгать горячий суп*.
  6. Приправить черным перцем, разделить на равные порции и подать теплым.
⚠ Содержит молочный продукт и сельдерей; проверить состав готовых бульона и ветчины на дополнительные аллергены*.
Хранение: 3–4 дня при температуре не выше 4 °C; для быстрого охлаждения сразу разложить остатки в неглубокие емкости и убрать в холодильник в течение 2 часов, а при жаре выше 32 °C — в течение 1 часа*.

↗ Источник рецепта

Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 40, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Супы Фасоль, горох, чечевица Колбаса, ветчина, сосиски Супы

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ