Летний рататуй с запеченными овощами
Основные блюда · Овощи, яйца и бобовые
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Птица · США
Куриные бедра с картофелем и шпинатом на противне
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 34—41 мин🍳 Понадобится: духовка, противень, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нагреть духовку до 220 °C*. Подготовить шпинат по инструкции упаковки. В отдельной чистой миске смешать его с половиной итальянской заправки и отставить.
- Картофель и лук выложить на большой противень с бортиками. Полить оставшейся половиной заправки, добавить куриные бедра, перемешать и распределить одним слоем. После работы с сырой курицей вымыть руки и принадлежности; шпинат и его миску не загрязнять сырыми соками*.
- Запекать примерно 30–35 минут, пока курица достигнет не менее 74 °C внутри, а картофель станет мягким при прокалывании вилкой. При необходимости продолжить до выполнения обоих условий.
- Распределить сверху весь отложенный шпинат вместе с его заправкой. Запекать еще примерно 4–6 минут, до увядания шпината и температуры около 80 °C внутри куриных бедер*. Автор задает для финала 175 °F, то есть около 79,4 °C. Проверять термометром в толстой части.
- Разложить по 1 бедру на порцию, всю овощную смесь распределить поровну между порциями. Подать горячим.
⚠ Аллергены проверить по составу готовой итальянской заправки*.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Калорийность
111ккал
6,4белки, г
5,8жиры, г
8,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1432 г · 1591 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шпинат | 280,0 | 64 | 8,1 | 0,8 | 5,6 |
| Заправка итальянская | 120,0 | 348 | 0,5 | 33,6 | 10,8 |
| Картофель старый | 560,0 | 431 | 11,2 | 2,2 | 93,5 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Курица, окорочка | 392,5 | 714 | 70,7 | 46,3 | 0,4 |
| Итого | 1432 | 1591 | 91,6 | 83,1 | 116,9 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cooking With Ease — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 52, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ