Печёные эмпанады с рыбой, томатильо и миндалём
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Крупы · Иран
Бурый басмати с орехами и сухофруктами
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 26—30 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Наполнить большую кастрюлю водой примерно наполовину, довести до кипения. Добавить рис и соль, варить до мягкости. Ориентир 14–16 минут для конкретного бурого риса может оказаться недостаточным: проверять зерно и при необходимости продолжить варку*. Откинуть на сито, дать воде стечь, накрыть и ненадолго отставить.
- Пока варится рис, подсушить миндаль и фисташки на сухой сковороде на среднем огне 4–6 минут, часто помешивая, до появления аромата. Переложить в отдельную миску.
- В той же сковороде нагреть треть всего масла. Добавить лук и готовить 5–7 минут до размягчения. Вмешать корицу, кардамон, душистый и черный перец, зиру; прогреть около 2 минут. Добавить курагу, изюм и сушеную вишню. Переложить всю смесь в миску.
- Вернуть освободившуюся от воды кастрюлю на средний огонь и добавить оставшиеся две трети масла. Выложить половину слитого риса, затем всю луковую смесь с сухофруктами и оставшийся рис.
- Готовить без крышки примерно 5 минут, время от времени перемешивая, до легкого подрумянивания риса. Добавить все подсушенные орехи, разделить на равные порции и сразу подать горячим.
⚠ Содержит миндаль и фисташки.
Калорийность
317ккал
6,3белки, г
10,3жиры, г
50,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 787 г · 2493 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 385,0 | 1324 | 26,9 | 2,3 | 303,8 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Миндаль | 30,0 | 173 | 6,4 | 14,8 | 6,5 |
| Фисташки | 45,0 | 252 | 9,1 | 20,4 | 12,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 41,4 | 372 | 0,0 | 41,4 | 0,0 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Пряности | 2,5 | 8 | 0,2 | 0,2 | 1,2 |
| Пряности | 2,5 | 8 | 0,2 | 0,2 | 1,2 |
| Пряности | 4,5 | 14 | 0,5 | 0,5 | 2,2 |
| Курага | 45,0 | 108 | 2,3 | 0,1 | 22,9 |
| Изюм тёмный | 50,0 | 142 | 1,6 | 0,2 | 31,5 |
| Вишня свежая | 50,0 | 26 | 0,4 | 0,2 | 5,2 |
| Итого | 787 | 2493 | 49,9 | 81,1 | 399,5 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 22, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ