Бурый рис с кукурузой, сладким перцем и лаймом
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Бурый рис с фаршем индейки и говядины, овощами и лаймом
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, сотейник, сковорода, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Основа
Рис и подача
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 175 °C*. В большой сковороде обжарить оба вида фарша, разбивая комки. Готовить примерно 5–8 минут до 74 °C не менее чем на 15 секунд. Слить лишний жир.
- В сотейнике разогреть рапсовое масло. Обжаривать кинзу для основы, лук, сладкий перец и свежий чеснок 2–3 минуты. Добавить сельдерей, кукурузу и готовый фарш, перемешать и тушить около 2 минут. При необходимости подготовить замороженную кукурузу по инструкции на упаковке*.
- Добавить соль, перец, смесь чили, зиру, паприку, сушёные лук и чеснок, корицу, анчо и орегано. Помешивать 1 минуту. Влить воду, добавить бульонный концентрат, томатную пасту и помидоры с жидкостью. Довести до кипения.
- В глубокую форму около 23 × 23 см насыпать рис. Влить горячую смесь, перемешать и плотно накрыть. Запекать 35–40 минут в обычном режиме или около 35 минут с конвекцией. Рис должен стать мягким, а смесь в центре достичь 74 °C не менее чем на 15 секунд. Вмешать сок лайма и посыпать отложенной кинзой.
⚠ Содержит сельдерей. Проверьте состав бульонного концентрата и смеси чили.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Калорийность
80ккал
3,6белки, г
1,8жиры, г
12,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1993 г · 1585 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Индейка, фарш | 115,0 | 190 | 22,4 | 10,6 | 0,6 |
| Говядина, лопатка | 85,0 | 168 | 15,1 | 12,1 | 0,0 |
| Кинза | 4,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 170,0 | 70 | 2,4 | 0,3 | 13,9 |
| Перец болгарский | 200,0 | 54 | 2,6 | 0,6 | 10,6 |
| Чеснок свежий | 2,5 | 4 | 0,2 | 0,0 | 0,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Сельдерей листья, стебли | 200,0 | 28 | 1,6 | 0,4 | 4,2 |
| Кукуруза консервированная | 200,0 | 184 | 6,6 | 0,8 | 38,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Пряности | 2,5 | 8 | 0,2 | 0,2 | 1,2 |
| Пряности | 4,5 | 14 | 0,5 | 0,5 | 2,2 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Лук репчатый | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Пряности | 0,8 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,4 |
| Чеснок свежий | 0,8 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Пряности | 5,0 | 15 | 0,5 | 0,5 | 2,5 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Вода | 480,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Бульон говяжий | 10,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Томатная паста 25% | 65,0 | 66 | 3,6 | 0,3 | 12,3 |
| Помидоры в собственном соку | 180,0 | 32 | 1,8 | 0,4 | 5,8 |
| Рис белый шлифованный | 190,0 | 654 | 13,3 | 1,1 | 149,9 |
| Лимонный сок | 60,0 | 13 | 0,2 | 0,1 | 2,5 |
| Итого | 1993 | 1585 | 71,7 | 36,4 | 246,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: USDA CACFP Home Childcare 6-Serving Recipe Project, 2020, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ