Поваренная книга
← К рецептам
Выпечка и десерты · Свободные рецепты мира · США: Гавайи

Хаупиа — кокосовый пудинг с манго

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 2 ч 20 мин🍳 Понадобится: сотейник, тёрка, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Смешать манго с цедрой вымытого лайма и медом. Накрыть и сразу поставить в холодильник.
  2. В отдельной миске тщательно размешать воду, кукурузный крахмал и сахар до однородной взвеси.
  3. В сотейнике на среднем огне довести все кокосовое молоко до слабого кипения. Еще раз размешать крахмальную взвесь, чтобы поднять осевший крахмал*, и влить ее в сотейник, непрерывно работая венчиком.
  4. Продолжать нагревать, часто размешивая венчиком, примерно 7–10 минут, пока масса загустеет и будет покрывать обратную сторону ложки. Снять с огня и разделить поровну между небольшими жаростойкими мисками, по одной миске на порцию.
  5. Накрыть и поставить в холодильник при температуре не выше 4 °C* примерно на 2 часа до застывания. Не оставлять всю массу надолго на столе для охлаждения*.
  6. Распределить всю смесь манго и весь тертый подрумяненный кокос поровну между порциями. Подать холодным.
⚠ Содержит кокос. Мед не давать детям младше 1 года*.

↗ Источник рецепта

Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 37, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Выпечка и десерты Пудинги и суфле Десерты

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ