Десерт «Чёрный лес» с шоколадным муссом и вишней
Выпечка и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Свободные рецепты мира · США
Шоколадный пудинг на молоке и кукурузном крахмале
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 20 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:8 порций
Молочная основа
Загущение и завершение
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Поставить жаропрочную миску на кастрюлю со слабо кипящей водой. Дно миски должно быть выше уровня воды*. Влить молоко для основы, добавить сахар, соль и мелко порубленный шоколад. Нагревать с помешиванием, пока шоколад и сахар не растворятся.
- Размешать крахмал в холодном молоке для крахмала. Влить в тёплую шоколадную смесь, постоянно помешивая.
- Готовить на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая, до густоты крема. Если смесь ещё жидкая, продолжить нагрев до заметного загустения*. Снять с нагрева и вмешать ваниль. Разложить по порциям.
Калорийность
142ккал
2,4белки, г
3,6жиры, г
25,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1205 г · 1706 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 840,0 | 496 | 24,4 | 26,9 | 39,5 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Конфеты шоколадные | 55,0 | 264 | 2,2 | 13,8 | 31,9 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Молоко 3,2% | 66,0 | 39 | 1,9 | 2,1 | 3,1 |
| Крахмал картофельный | 35,0 | 110 | 0,0 | 0,0 | 27,4 |
| Ванилин | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1205 | 1706 | 28,5 | 42,8 | 301,5 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Backstories: The Kitchen Table Talk Cookbook — Chocolate Pudding, 2021, с. 231, авторы — Eli Bosler, по семейному рецепту бабушки. Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ