Дал из красной чечевицы с кокосовым молоком
Основные блюда · Овощи, яйца и бобовые
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Курица в томатно-кокосовом соусе со специями
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 3 ч 30 минНачните заранее: шаг 4 — выдержка (2—3 ч)🍳 Понадобится: сотейник, сковорода, термометр, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:8 порций
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Подобрать медленноварку или мультиварку со штатным режимом медленного приготовления по инструкции изготовителя*. Ориентир заполнения рабочей чаши для мясного блюда — от половины до двух третей*, если изготовитель не устанавливает более строгие ограничения. Курицу держать охлажденной до приготовления, использовать полностью размороженное мясо*.
- В большой сковороде или сотейнике на среднем огне нагреть все масло. Готовить лук 5–7 минут до размягчения. Добавить всю муку, имбирь, чеснок, гарам масала, карри, chili powder, перец и соль; перемешивать около 2 минут до появления аромата.
- Кокосовое молоко предварительно перемешать до однородности; для части банки отмерить нужную долю всего перемешанного содержимого*. Добавить все кокосовое молоко, томатную пасту и кленовый сироп. Перемешать, довести до слабого кипения, накрыть и готовить 3–5 минут до загустения.
- Сразу переложить горячую соусную смесь в подготовленную чашу медленноварки, добавить всю курицу и перемешать. Накрыть крышкой и сразу включитьLOW,низкий нагрев приготовления*. Ориентир 2–3 часа; не использовать режим поддержания тепла вместо приготовления*. Проверить пищевым термометром не менее 74 °C* в центре наиболее толстых кусочков. При необходимости продолжить приготовление до этого условия.
- Разделить все блюдо на равные порции, поровну распределить сверху всю кинзу и подать горячим.
⚠ Содержит пшеницу; состав пряных смесей и кокосового молока проверить по этикеткам*.
Калорийность
151ккал
10,9белки, г
8,6жиры, г
7,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1762 г · 2659 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 27,6 | 248 | 0,0 | 27,6 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Мука пшеничная в/с | 30,0 | 109 | 3,1 | 0,3 | 22,9 |
| Пряности | 7,0 | 21 | 0,7 | 0,7 | 3,5 |
| Чеснок свежий | 20,0 | 30 | 1,3 | 0,1 | 6,0 |
| Пряности | 15,0 | 45 | 1,5 | 1,5 | 7,5 |
| Пряности | 18,0 | 54 | 1,8 | 1,8 | 9,0 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Томатная паста 25% | 170,0 | 173 | 9,5 | 0,8 | 32,3 |
| Молоко 3,2% | 385,0 | 227 | 11,2 | 12,3 | 18,1 |
| Сироп кленовый | 20,0 | 52 | 0,0 | 0,0 | 13,4 |
| Курица, окорочка | 895,0 | 1629 | 161,1 | 105,6 | 0,9 |
| Кинза | 8,0 | 2 | 0,2 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 1762 | 2659 | 192,7 | 151,1 | 127,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cooking With Ease — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 65, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ