Курица с курагой, нутом и корицей
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Мясо · Аргентина
Свиная вырезка с чимичурри в духовке
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, противень, блендер, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- В блендере или комбайне измельчить чеснок, петрушку, сок лайма, оливковое масло, соль и перец до однородного соуса, примерно 2–3 минуты.
- До контакта соуса с мясом разделить его на две равные части. Одну убрать в чистую закрытую миску в холодильник для подачи*, вторую переложить в пищевой пакет с застежкой.
- Добавить свиную вырезку в пакет, распределить по ней соус, выпустить лишний воздух и закрыть. Поставить пакет в миске в холодильник на 20 минут. В последние 10 минут нагреть духовку до 200 °C* и подготовить противень с пергаментом.
- Переложить мясо на противень и запекать примерно 30 минут, до 63 °C в самой толстой части вырезки. Продолжить запекание, если термометр показывает меньшую температуру.
- Дать мясу отдохнуть 10 минут, затем разделить на равные порции. Подать с заранее отложенной чистой половиной чимичурри. Остаток маринада из пакета к готовому мясу не подавать*.
⚠ Содержит свинину.
Калорийность
254ккал
14,6белки, г
21,2жиры, г
1,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 563 г · 1430 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 450,0 | 891 | 80,1 | 63,9 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 20,0 | 30 | 1,3 | 0,1 | 6,0 |
| Укроп | 20,0 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,3 |
| Лимонный сок | 15,0 | 3 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 55,2 | 496 | 0,0 | 55,1 | 0,0 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Итого | 563 | 1430 | 82,1 | 119,3 | 8,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 44, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ