Картофельный салат с яйцами, горошком и йогуртом
Салаты и закуски
← К рецептам
Салаты и закуски · Свободные рецепты мира · США
Куриный салат с манго, виноградом и карри
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 35—42 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:8 порций
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- В глубокой сковороде довести воду примерно до половины высоты посуды до кипения, уменьшить нагрев до слабого кипения. Положить курицу, добавить соль и накрыть крышкой. При необходимости подобрать посуду, чтобы курица была погружена в жидкость*. Готовить примерно 10–12 минут, проверяя пищевым термометром 74 °C* в самой толстой части; для толстого филе времени может потребоваться больше.
- Переложить готовую курицу на чистую тарелку чистыми приборами*. Как только ее можно безопасно брать, нарезать кусочками около 0,6–1,3 см*. Разложить неглубоким слоем в чистом контейнере и сразу убрать в холодильник при 4 °C или ниже*. Охладить 25–30 минут, пока курица не станет холодной; надолго на столе не оставлять.
- Пока курица охлаждается, в большой миске перемешать майонез, греческий йогурт, лук, сок лайма, карри, мед, имбирь и черный перец. При необходимости убрать заправку в холодильник.
- Вмешать в заправку всю охлажденную курицу, манго и виноград. Разделить всю рукколу на равные порции и распределить сверху весь салат поровну. Подать холодным либо держать в холодильнике до подачи.
⚠ Содержит молочные продукты; майонез обычно содержит яйцо, состав майонеза и карри проверить*. Мед не давать детям младше 1 года*.
Хранение: Готовый куриный салат хранить при 4 °C или ниже не более 3–4 дней*:ориентирFoodSafety.gov для куриных салатов; более короткий срок упаковки ингредиента имеет приоритет. Убирать скоропортящееся в холод в пределах 2 часов, а при жаре выше 32 °C —1 часа*.
Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 9, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ