Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · Египет

Кофта из индейки на гриле

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 9—10 мин🍳 Понадобится: форма, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Положить деревянные шпажки в широкую форму, залить теплой водой примерно до половины высоты формы и оставить замачиваться, пока готовится фарш. Взять по одной шпажке на порцию. Для шпажек выполнить также указания изготовителя по замачиванию*.
  2. Очистить лук, натереть и отжать лишний сок бумажными полотенцами. В миске соединить весь лук, соль, перец, куркуму, лимонный сок, соду и фарш. Вымешивать около 5 минут до липкой, связной массы. Разделить на равные порции.
  3. Смочить чистые руки водой, стряхнуть избыток и сформовать из каждой порции короткую колбаску. Продеть шпажку вдоль и распределить фарш вокруг нее слоем примерно 1,7 см*, вытягивая до длины около 18–20 см*. Сделать пальцами углубления примерно через 2,5 см*.
  4. Готовить на предварительно нагретом гриле при средне-сильном нагреве, ориентировочно 4–5 минут с каждой стороны. Проверить пищевым термометром 74 °C* внутри самой толстой части, не касаясь шпажки. При необходимости продолжить до этой температуры. Переложить чистыми приборами на чистую тарелку* и подать горячим.
Пищевая ценность по таблице источника на 1 кебаб — 135 ккал, белки 27 г, жиры 2 г, углеводы 2 г.

↗ Источник рецепта

Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 10, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Индейка Шашлыки и на гриле

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ