Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Гондурас

Тако пикадильо с индейкой, яблоком и изюмом

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 36—43 мин🍳 Понадобится: сковорода, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Залить весь изюм водой так, чтобы покрыть, оставить на 10–15 минут, затем слить. Пока изюм замачивается, нагреть большую сковороду с крышкой на среднем огне. Для способа без добавленного масла выбрать подходящее антипригарное покрытие*.
  2. Положить весь фарш, готовить 6–8 минут, разбивая его лопаткой на мелкие комочки. Изменение цвета не считать достаточной проверкой готовности*. Добавить лук, яблоко, корицу, зиру, гвоздику, целые оливки и слитый размоченный изюм, перемешать.
  3. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 20 минут. Проверить пищевым термометром не менее 74 °C* в нескольких участках мясной смеси; при необходимости продолжить до этого условия. Лук и яблоко должны размягчиться*.
  4. Прогреть все готовые тортильи по инструкции упаковки*. Разделить всю начинку поровну между ними, сверху поровну распределить всю капусту, помидоры и сыр. Подать сразу; обычно на порцию приходится по 2 тако.
⚠ Содержит молочные продукты; состав готовых тортильей и оливок проверить по этикетке*.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).

↗ Источник рецепта

Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 31, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Основные блюда Индейка Яблоки Виноград и изюм

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ