Основные блюда · Свободные рецепты мира · Куба

Пикадильо из курицы с перцем, изюмом и оливками

Name: Пикадильо из курицы с перцем, изюмом и оливками
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Куба
Ingredients: Масло оливковое — 10 мл; Лук репчатый жёлтый крупный — 1 шт., мелко нарезать; Перец сладкий зелёный средний — 1 шт., промыть и мелко нарезать; Перец сладкий красный средний — 1 шт., промыть и мелко нарезать; Чеснок раздавленный — 1,5 ст. л.; Грудка куриная без кожи и кости — 335 г, тонкими полосками; Соус томатный без добавления соли — 80 г; Бульон куриный с пониженным содержанием соли — 80 мл; Сок лимонный — 80 мл; Зира молотая — 1/4 ч. л.; Лист лавровый — 2 шт.; Вода — 80 мл; Изюм светлый без косточек — 35 г; Кинза свежая промытая, обсушенная, нарезанная — 1 ст. л.; Каперсы без рассола — 1 ст. л.; Оливки зелёные без косточек, нарезанные — 2 ст. л.

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: сотейник, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

В большом сотейнике нагреть всё оливковое масло на среднем огне. Добавить весь лук, оба сладких перца и чеснок. Обжаривать примерно 5 минут до размягчения овощей.
Добавить всю курицу и обжаривать с перемешиванием ещё примерно 5–10 минут. Отсутствие розового цвета не считать достаточной проверкой готовности^*. После работы с сырой птицей вымыть руки и загрязнённые принадлежности^*.
Добавить весь томатный соус, куриный бульон, лимонный сок, зиру, лавровый лист, воду и изюм. Довести смесь до слабого кипения^*, накрыть и тушить на слабом огне примерно 10 минут.
Проверить не менее 74 °C^* внутри наиболее толстых полосок курицы и мягкость овощей. Если нужно, продолжить тушение. Удалить весь лавровый лист, не оставлять его в порциях^*.
Добавить для подачи всю кинзу, каперсы и зелёные оливки. Разделить всё блюдо на равные порции и подать горячим чистыми приборами.

⚠ Состав куриного бульона, томатного соуса, каперсов и оливок проверить по этикеткам^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

94ккал

6,7белки, г

4,8жиры, г

5,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1048 г · 982 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Масло подсолнечное рафинированное	9,2	83	0,0	9,2	0,0
Лук репчатый	120,0	49	1,7	0,2	9,8
Перец болгарский	100,0	27	1,3	0,3	5,3
Перец болгарский	100,0	27	1,3	0,3	5,3
Чеснок свежий	27,0	40	1,8	0,1	8,1
Курица, окорочка	335,0	610	60,3	39,5	0,3
Помидоры свежие	80,0	16	0,9	0,2	3,0
Бульон куриный	80,0	4	0,6	0,2	0,2
Лимон	80,0	23	0,7	0,1	2,4
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Пряности	0,4	1	0,0	0,0	0,2
Вода	80,0	0	0,0	0,0	0,0
Изюм тёмный	35,0	99	1,1	0,2	22,1
Итого	1048	982	69,8	50,4	57,2

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 28, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Основные блюда Сладкий перец Курица Виноград и изюм

Пикадильо из курицы с перцем, изюмом и оливками

Продукты

Для блюда

Для подачи

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Запеканка из киноа с фасолью и соусом энчилада

Жареная форель с зелёным соусом из щавеля, мяты и петрушки

Ропа-вьеха с бурым рисом

Пикадильо из говядины с изюмом и бурым рисом