Шашлычки из баранины с овощами и йогуртовым соусом

Приготовление

1. В чистой миске смешать весь йогурт, огурец, мяту и сок лимона для йогуртового соуса. Накрыть и убрать в холодильник при 4 °C или ниже^*. Эта смесь не должна соприкасаться с сырой бараниной или ее приборами^*.
2. Отдельно смешать весь бульон, винный уксус, масло, чеснок, розмарин, соль, перец и сок лимона для маринада. Перелить в подходящий пищевой пакет с застежкой, положить пакет в миску-поддон, добавить баранину. Закрыть, распределить маринад и держать в холодильнике минимум 20 минут; источник допускает до следующего утра.
3. Подготовить по 2 металлические шпажки на порцию^* и прогреть гриль до среднего нагрева. Нанизать всю баранину, цукини, сладкий перец и лук, распределяя их равномерно. Оставшийся сырой маринад не использовать для подачи и вылить^*.
4. Готовить на гриле примерно 15–20 минут, поворачивая через 4–5 минут. Проверить пищевым термометром 63 °C^* в самых толстых кусках мяса, не касаясь шпажки. Если температура ниже, продолжить нагрев. Переложить чистыми приборами на чистое блюдо^* и выдержать не менее 3 минут до еды^*.
5. Разделить все шашлычки на равные порции и подать с полным количеством охлажденного йогуртового соуса, распределив его поровну.

↗ Источник рецепта