Шашлычки из баранины с овощами и йогуртовым соусом
Основные блюда
← К рецептам
Супы · Свободные рецепты мира · Россия
Суп-пюре «Борщ из печёной свёклы» с яблоком
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 45 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, противень, блендервремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:8 порций
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нагреть духовку до 200 °C*. На противне перемешать всю свёклу с маслом, солью и перцем именно для свёклы. Запекать примерно 30–40 минут, до мягкости, проверяя проколом*.
- Одновременно в большой кастрюле на среднем огне нагреть всё масло для моркови и лука. Добавить морковь, лук и для них соль и перец. Готовить около 10 минут с помешиванием, до начала размягчения. Добавить чеснок и тимьян, прогреть около 1 минуты до аромата.
- Влить весь бульон, довести до кипения и затем поддерживать слабое кипение примерно 15–20 минут, до полной мягкости моркови. Добавить готовую печёную свёклу.
- Снять кастрюлю с нагрева и дождаться прекращения кипения*. Погружной блендер, пригодный по инструкции для горячих супов*: опустить рабочую часть под поверхность, измельчать осторожно короткими включениями до гладкости; выключать до подъёма насадки, не допуская брызг*. Не наливать горячий суп в герметичную чашу неподходящего прибора.
- Добавить весь уксус и сахар, перемешать, при необходимости снова прогреть на плите. Смешать весь йогурт со всем укропом. Разделить суп, всю йогуртовую смесь и всё яблоко на равные порции* и подать горячим.
⚠ Содержит молочные продукты; состав готового овощного бульона проверить по этикетке*.
Калорийность
37ккал
0,7белки, г
1,9жиры, г
4,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2322 г · 862 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свёкла свежая | 450,0 | 194 | 7,2 | 0,9 | 39,6 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 27,6 | 248 | 0,0 | 27,6 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 13,8 | 124 | 0,0 | 13,8 | 0,0 |
| Морковь свежая | 240,0 | 84 | 3,1 | 0,2 | 16,6 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Укроп | 0,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Бульон овощной | 1440,0 | 58 | 2,9 | 1,4 | 11,5 |
| Уксус | 30,0 | 3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Итого | 2322 | 862 | 15,2 | 44,4 | 102,8 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 52, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ