Бурый рис с кукурузой, сладким перцем и лаймом
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Куба
Ропа-вьеха с бурым рисом
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 3 ч 20 минНачните заранее: шаг 2 — долгая варка (2—3 ч)🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Говядина
Рис
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Слегка смазать толстостенную кастрюлю и нагреть. Обжарить говяжью лопатку примерно по 2 минуты с каждой стороны и переложить на чистую тарелку. В той же кастрюле готовить лук, сладкий перец и чеснок 2–3 минуты до прозрачности лука.
- Вернуть мясо, добавить соль, орегано, зиру, розмарин, чёрный перец, уксус, бульон, томатную пасту, воду для тушения и лавровый лист. Довести до кипения, накрыть и тушить при слабом кипении 2 1/2–3 часа. Периодически проверять, чтобы жидкость не выкипела. При необходимости подлить горячей воды. Мясо должно достичь не менее 74 °C на 15 секунд и легко разделяться вилкой.
- Пока тушится мясо, разогреть духовку до 175 °C или 165 °C с конвекцией*. Выложить рис в форму около 20 × 20 см, залить кипятком и накрыть. Запекать около 40 минут до мягкости, затем разрыхлить.
- Вынуть лавровый лист*. Разобрать мясо вилкой на волокна, вернуть в соус и добавить кинзу. Подать поверх риса.
⚠ Проверьте состав готового бульона.
Калорийность
79ккал
4,3белки, г
2,5жиры, г
10,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2086 г · 1657 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 340,0 | 673 | 60,5 | 48,3 | 0,0 |
| Лук репчатый | 140,0 | 57 | 2,0 | 0,3 | 11,5 |
| Перец болгарский | 140,0 | 38 | 1,8 | 0,4 | 7,4 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,5 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Пряности | 0,4 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Уксус | 60,0 | 7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Бульон говяжий | 360,0 | 29 | 4,3 | 1,1 | 1,8 |
| Томатная паста 25% | 85,0 | 87 | 4,8 | 0,4 | 16,1 |
| Вода | 240,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Кинза | 8,0 | 2 | 0,2 | 0,0 | 0,1 |
| Вода | 480,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Рис белый шлифованный | 215,0 | 740 | 15,1 | 1,3 | 169,6 |
| Итого | 2086 | 1657 | 89,8 | 52,3 | 211,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: USDA CACFP Home Childcare 6-Serving Recipe Project, 2020, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ