Основные блюда · Свободные рецепты мира · США

Запеканка из индейки с кукурузным хлебом и шалфеем

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 50 мин🍳 Понадобится: духовка, сотейник, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Разогреть духовку для хлеба до 205 °C или 175 °C с конвекцией^*. Смешать для хлеба пшеничную и кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отдельно смешать яйцо, молоко и рапсовое масло. Влить в сухую смесь и перемешать до равномерного увлажнения.
Распределить тесто тонким слоем в слегка смазанной форме около 23 × 33 см. Запекать до лёгкого подрумянивания 30–35 минут в обычном режиме или 20–25 минут с конвекцией. Проверять готовность пораньше, ближе к меньшему из указанных времён. Остудить 10 минут, раскрошить и отмерить примерно по 37,5 г готовых крошек на порцию^*. Остаток подать отдельно. При меньшем выходе допечь немного хлеба по той же формуле до нужного количества^*.
В сотейнике разогреть маргарин и готовить сельдерей, лук и сладкий перец около 2–3 минут, постоянно помешивая. Убавить огонь, всыпать муку для соуса. Влить молоко для соуса и бульон, перемешивая до однородности. Добавить смесь для птицы, перец, чеснок и шалфей, тушить без крышки 2–3 минуты.
Соединить крошки, соус и готовую индейку. Разложить в слегка смазанной глубокой форме около 23 × 23 см. Запекать 30–40 минут при 175 °C в обычном режиме или 20–30 минут при 150 °C с конвекцией. Центр должен достичь 74 °C не менее чем на 15 секунд. Разделить на равные порции.

⚠ Содержит пшеницу, яйца, молоко и сельдерей. Проверьте состав маргарина, бульона и смеси пряностей.

Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри^*).

↗ Источник рецепта

Калорийность

103ккал

6,9белки, г

2,8жиры, г

12,2углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1474 г · 1515 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мука пшеничная в/с	85,0	309	8,8	0,8	64,9
Мука кукурузная	55,0	182	4,0	0,8	39,6
Сахар	18,0	72	0,0	0,0	18,0
Сода	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Соль	2,5	0	0,0	0,0	0,0
Яйцо куриное С1	30,0	46	3,8	3,4	0,2
Молоко 3,2%	120,0	71	3,5	3,8	5,6
Масло сливочное 82,5%	12,0	90	0,1	9,9	0,1
Маргарин столовый	16,6	123	0,0	13,6	0,2
Сельдерей листья, стебли	225,0	32	1,8	0,5	4,7
Лук репчатый	140,0	57	2,0	0,3	11,5
Перец болгарский	140,0	38	1,8	0,4	7,4
Мука пшеничная в/с	30,0	109	3,1	0,3	22,9
Молоко 3,2%	60,0	35	1,7	1,9	2,8
Бульон куриный	240,0	12	1,9	0,5	0,7
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Пряности	0,6	2	0,1	0,1	0,3
Чеснок свежий	2,5	4	0,2	0,0	0,7
Пряности	0,4	1	0,0	0,0	0,2
Индейка, филе	285,0	328	68,4	4,3	0,0
Итого	1474	1515	101,3	40,7	180,3

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: USDA CACFP Home Childcare 6-Serving Recipe Project, 2020, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Основные блюда Кукуруза Индейка Запеканки Хлеб и лепёшки

Запеканка из индейки с кукурузным хлебом и шалфеем

Продукты

Кукурузный хлеб