Теплый картофельный салат с овощами и яйцом
Салаты и закуски
← К рецептам
Салаты и закуски · Свободные рецепты мира · Турция
Фалафель из консервированного нута
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, блендервремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- В чашу кухонного комбайна положить весь обсушенный готовый нут, лук, петрушку, тахини, чеснок, зиру, соль, перец, куркуму, кориандр, кардамон и муку. Измельчать короткими включениями до крупнозернистой связной массы, сохраняя заметную структуру нута.
- Набирать смесь порциями около 30 мл* и плотно сжимать, формуя котлетки диаметром около 5 см*. Положить на тарелку с бумагой для выпечки и убрать в холодильник на 15–30 минут, до уплотнения.
- Нагреть большую сковороду на среднем огне. Жарить партиями не более чем по 6 котлеток*, не укладывая вплотную. Готовить примерно 5 минут с каждой стороны до румяной хрустящей поверхности и полностью прогревшейся схватившейся середины*.
- Переложить на бумажное полотенце. Разделить все готовые изделия на равные порции и подать с лимоном, выжимая сок по вкусу.
⚠ Содержит пшеницу и кунжут; состав тахини проверить по этикетке*.
Калорийность
178ккал
6,5белки, г
6,4жиры, г
23,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 814 г · 1446 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Нут консервированный | 420,0 | 584 | 33,2 | 7,6 | 94,5 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Укроп | 20,0 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,3 |
| Кунжутная паста (тахини) | 36,0 | 214 | 6,1 | 19,4 | 7,6 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Пряности | 4,5 | 14 | 0,5 | 0,5 | 2,2 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Пряности | 0,8 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,4 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Мука пшеничная в/с | 90,0 | 328 | 9,3 | 0,9 | 68,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 27,6 | 206 | 0,1 | 22,8 | 0,2 |
| Лимон | 120,0 | 35 | 1,1 | 0,1 | 3,6 |
| Итого | 814 | 1446 | 53,0 | 52,1 | 189,4 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 21, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ