Супы · Сборник рецептов · Египет

Чечевичный суп по-египетски

Name: Чечевичный суп по-египетски
Total time: 54 min
Yield: 4
Cuisine: Египет
Ingredients: Чечевица красная — ≈190 г (1 чашка); Лук репчатый — 1 средняя луковица (≈100 г); Чеснок — 2 зубчика (≈10 г); Масло оливковое — 2 ст. ложки (≈28 г); Зира молотая — 1 ч. ложка (≈2 г); Кориандр молотый — ½ ч. ложки (≈1 г); Паприка молотая — ½ ч. ложки (≈1 г); Куркума молотая — ¼ ч. ложки (≈1 г); Овощной бульон или вода — ≈960 мл (4 чашки); Сок лимонный — 1 ст. ложка (≈15 мл); Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу; Петрушка или кинза, рубленая — для подачи

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 37—44 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, блендервремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Чечевицу промыть (2 минуты^*). Лук мелко нарезать, чеснок измельчить (5 минут^*).
В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне, обжарить лук до прозрачности и легкого золотистого цвета (5—7 минут^*).
Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту, до появления аромата.
Всыпать чечевицу и перемешать с луком и чесноком. Добавить зиру, кориандр, паприку и куркуму и снова перемешать (1 минута^*).
Влить бульон или воду так, чтобы чечевица была полностью покрыта. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20—25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Измельчить суп блендером до однородности. В обычном блендере суп нужно сначала слегка остудить и переливать осторожно.
Вернуть суп в кастрюлю на слабый огонь, влить лимонный сок, посолить и поперчить. Прогреть еще несколько минут (3 минуты^*).
Разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подавать горячим.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Число порций — наш ориентир^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

74ккал

3,8белки, г

2,5жиры, г

9,8углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1308 г · 962 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Чечевица сухая	190,0	597	45,6	2,9	106,4
Лук репчатый	100,0	41	1,4	0,2	8,2
Чеснок свежий	10,0	15	0,7	0,1	3,0
Масло подсолнечное рафинированное	28,0	252	0,0	28,0	0,0
Пряности	2,0	6	0,2	0,2	1,0
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Бульон овощной	960,0	38	1,9	1,0	7,7
Лимон	15,0	4	0,1	0,0	0,5
Итого	1308	962	50,2	32,7	128,3

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Egyptian Lentil Soup», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Супы Лук 188 Фасоль, горох, чечевица 108 Супы 360

Чечевичный суп по-египетски

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Рыбный тажин по-египетски

Махши малфуф (голубцы по-египетски)

Кофта по-египетски (мясные колбаски на шпажках)

Густая чечевичная похлебка по-египетски