Махши малфуф (голубцы по-египетски)
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Египет
Рыбный тажин по-египетски
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 32—37 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть оливковое масло в тажине или глубокой сковороде на среднем огне. Добавить рубленые лук и чеснок и обжарить до прозрачности лука (6 минут*).
- Добавить зиру, паприку, кайенский перец, кориандр и корицу, перемешать и прогреть 1 минуту.
- Добавить помидоры с соком, влить бульон и лимонный сок, посолить, поперчить и осторожно перемешать.
- Убавить огонь и варить соус около 10 минут.
- Осторожно положить филе в соус, чтобы оно было покрыто, и полить сверху соусом.
- Накрыть и готовить 15—20 минут, пока рыба не начнет легко отделяться вилкой. Подавать горячим с зеленью.
В оригинале нильский окунь или красный луциан: подойдет любая плотная белая рыба*.
Калорийность
65ккал
8,5белки, г
2,2жиры, г
2,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1588 г · 1034 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 28,0 | 252 | 0,0 | 28,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 150,0 | 62 | 2,1 | 0,3 | 12,3 |
| Чеснок свежий | 15,0 | 22 | 1,0 | 0,1 | 4,5 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Помидоры в собственном соку | 400,0 | 72 | 4,0 | 0,8 | 12,8 |
| Бульон овощной | 240,0 | 10 | 0,5 | 0,2 | 1,9 |
| Лимон | 45,0 | 13 | 0,4 | 0,0 | 1,4 |
| Рыба белая, филе | 700,0 | 574 | 126,0 | 4,9 | 0,0 |
| Итого | 1588 | 1034 | 135,0 | 35,3 | 37,9 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Egyptian Fish Tagine (Samak Tajine)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ