Самосы с бататом и чечевицей в листах для вонтонов

Приготовление

1. В небольшой кастрюле залить чечевицу водой примерно до половины высоты посуды, довести до кипения и уменьшить нагрев. Варить под крышкой до полной мягкости, ориентировочно 15–20 минут, затем слить. Для вида чечевицы продолжить при необходимости до мягкости^*.
2. Пока варится чечевица, нагреть духовку до 200 °C^*. В миске для микроволновой печи смешать весь батат, лук, карри, кардамон, имбирь, зиру и соль. Накрыть подходящей крышкой с выходом для пара^* и готовить при высокой мощности около 5 минут, до мягкости батата, который легко разминается вилкой^*. При необходимости продолжить до этого состояния.
3. Осторожно открыть миску, добавить всю курагу, кокосовое молоко и сваренную слитую чечевицу. Размять вилкой в пасту, дать остыть до удобной для работы температуры^*.
4. Распределить всю начинку между листами для вонтонов. Ориентир около 15 мл^* начинки на лист; не заполнять так, чтобы края невозможно было соединить^*. Смочить края чистой водой, сложить каждый лист по диагонали и плотно защипнуть. Если конкретным листам для герметичного закрытия требуется меньше начинки, остаток подать отдельно^*.
5. Разложить на противне с бумагой для выпечки, сбрызнуть спреем. Запекать 10–15 минут, до полностью приготовленного золотистого теста^*. Подать теплыми, разделив все изделия и использованную начинку на равные порции.

↗ Источник рецепта