Шпецле с луком и сыром
Основные блюда · Паста и клецки
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Бразилия
Эмпанадас с пальмито и фетой
🍽 5 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 10—20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, противень, миксер или венчик, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:5 порций
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Смешать всю муку для теста с солью для теста. Вмешать йогурт и растопленное остывшее масло для теста. Добавлять воду понемногу, только пока не получится связное тесто; кратко вымесить до гладкости. Завернуть и убрать в холодильник на 30 минут.
- Во время охлаждения теста нагреть духовку до 175 °C*. На среднем огне в сковороде растопить масло для начинки вместе с оливковым. Добавить лук и сахар, готовить 8–10 минут, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- Добавить все пальмито и муку для начинки, перемешивать на огне 2–3 минуты. Влить все молоко, размешать венчиком, довести до слабого кипения и готовить 4–6 минут до загустения. Снять с огня, вмешать все оливки и фету. Остудить начинку перед формовкой*.
- Холодное тесто раскатать примерно до 6 мм*. Вырезать кружки около 7,5 см*. Чтобы обойтись без неучтенного подпыла, можно раскатывать между листами бумаги для выпечки*. Обрезки собрать и снова раскатать*. Должно получиться около 10 кружков.
- Начинку распределять между кружками, начиная примерно с 15 мл* на кружок и оставляя свободный край для герметичного соединения. Сложить пополам и защипнуть. Не вкладывать больше, чем позволяет закрыть конкретный кружок*; оставшуюся начинку подать отдельно*.
- Разложить изделия на противне с подходящей бумагой для выпечки* и запекать 25–30 минут, до золотистого и полностью приготовленного теста. Подать теплыми, разделив все изделия и всю начинку на равные порции.
⚠ Содержит пшеницу и молочные продукты; состав готовых пальмито и оливок проверить по этикеткам*.
Калорийность
228ккал
6,4белки, г
10,0жиры, г
26,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 696 г · 1590 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 185,0 | 673 | 19,1 | 1,9 | 141,2 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Йогурт греческий | 120,0 | 88 | 10,8 | 2,4 | 4,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,1 | 24,8 | 0,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 6,9 | 62 | 0,0 | 6,9 | 0,0 |
| Лук репчатый | 48,0 | 20 | 0,7 | 0,1 | 3,9 |
| Сахар | 12,0 | 48 | 0,0 | 0,0 | 12,0 |
| Вино сухое | 70,0 | 46 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Мука пшеничная в/с | 15,0 | 55 | 1,5 | 0,1 | 11,4 |
| Молоко 3,2% | 120,0 | 71 | 3,5 | 3,8 | 5,6 |
| Маслины без косточки | 24,0 | 40 | 0,2 | 4,0 | 1,1 |
| Сыр Сулугуни | 40,0 | 114 | 8,2 | 8,8 | 0,0 |
| Итого | 696 | 1590 | 44,3 | 69,3 | 180,6 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 45, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ