Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Испания

Кускус с курицей и овощами в стиле паэльи

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 12—15 мин🍳 Понадобится: сотейник, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Приготовить весь замороженный горошек по инструкции упаковки и при необходимости слить воду*; отложить. В большой сковороде или сотейнике на средне-слабом огне распылить спрей. Готовить лук, сельдерей и сладкий перец 5–7 минут, до размягчения.
  2. Добавить приготовленный горошек, чеснок, тимьян, фенхель, перец, паприку и куркуму. Прогреть с перемешиванием до появления аромата. Добавить все помидоры с выделившимся соком и весь бульон, довести до слабого кипения.
  3. Всыпать весь быстрый кускус, перемешать, накрыть и снять с огня. Выдержать около 5 минут, до мягкости крупы. Учитывать режим кускуса*; крупный израильский кускус с долгой варкой здесь не подойдёт.
  4. Непосредственно перед соединением отдельно прогреть всю готовую курицу в подходящей посуде на плите или в микроволновой печи до 74 °C*, с перемешиванием для равномерности. Вмешать горячую курицу в готовый кускус и оставить на 2–3 минуты для соединения вкуса. Если смесь успела остыть, прогреть до равномерного горячего состояния*.
  5. Разрыхлить вилкой, разделить все блюдо на равные порции и подать горячим.
⚠ Содержит пшеницу; состав кускуса и готового бульона проверить по этикеткам*.

↗ Источник рецепта

Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 66, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Основные блюда Курица

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ