Суп с зелёной чечевицей, картофелем и кейлом
Супы
← К рецептам
Соусы · Свободные рецепты мира · США
Рагу из чечевицы и грибов в молочном соусе
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: сотейник, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Овощная основа
Тушение и завершение
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Перебрать и промыть чечевицу. Нарезать грибы ломтиками, измельчить чеснок. В широком сотейнике нагреть масло. Обжаривать грибы, лук и морковь с солью 10–12 минут. Вмешать чеснок, тимьян и чёрный перец, прогреть 1–2 минуты.
- Добавить основную мерку бульона и чечевицу. Довести до слабого кипения и готовить без крышки около 20–25 минут или до мягкости. Если жидкость выпарится раньше, понемногу доливать отложенный бульон*. К концу варки лишней жидкости должно остаться немного.
- Добавить уксус и концентрированное молоко. Готовить на слабом огне ещё около 2–3 минут, помешивая, пока рагу не прогреется и не загустеет. Подать тёплым, например к пасте или крупе.
⚠ Содержит молочные продукты. Проверьте состав бульона.
Хранение: Если не подаёте сразу, разложить по неглубоким ёмкостям и убрать в холодильник не позднее двух часов после приготовления, а при температуре воздуха выше 32 °C — в течение часа*. Хранить при температуре до 4 °C и использовать в течение 3–4 дней*.
Калорийность
42ккал
2,7белки, г
1,4жиры, г
4,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1972 г · 821 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Шампиньоны | 450,0 | 122 | 19,4 | 4,5 | 0,5 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Морковь свежая | 130,0 | 46 | 1,7 | 0,1 | 9,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 15,0 | 22 | 1,0 | 0,1 | 4,5 |
| Укроп | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Бульон овощной | 480,0 | 19 | 1,0 | 0,5 | 3,8 |
| Бульон овощной | 480,0 | 19 | 1,0 | 0,5 | 3,8 |
| Чечевица сухая | 95,0 | 298 | 22,8 | 1,4 | 53,2 |
| Уксус | 18,0 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Молоко 3,2% | 120,0 | 71 | 3,5 | 3,8 | 5,6 |
| Итого | 1972 | 821 | 52,7 | 28,3 | 94,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Practical Plant-Based Cooking — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 47, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, GEMS Clinical Work Group and Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ