Лосось с яйцами и шпинатом в медленноварке

Приготовление

1. Подготовить медленноварку с режимом High, инструкция которой допускает описанную водяную баню, горячую начальную заливку и жаростойкие формочки внутри^*. Это не режим давления и не подогрев. Подобрать ёмкость и формочки так, чтобы яйца стояли устойчиво, рыба помещалась рядом, уровень воды доходил до половины высоты формочек, а загрузка соответствовала инструкции прибора^*. Неподходящий прибор для этого варианта не использовать.
2. В кастрюле довести воду до кипения. Смазать формочки спреем, выпустить по одному яйцу в каждую и равномерно распределить между ними весь шнитт-лук. Поставить формочки и всю размороженную рыбу в прибор. Осторожно залить подготовленной горячей водой до намеченного уровня, не попадая в яйца. Горячая вода и посуда допустимы только при указанном в первом шаге допуске прибора^*.
3. Накрыть и сразу включить High. Готовить около 1 часа, затем проверить: лосось не менее 63 °C^* в толстой части, белки и желтки полностью схватились, для яичной массы ориентир 71 °C^*. Если не готово, продолжать и проверять снова, обычно ещё 10–15 минут. Держать крышку закрытой между проверками.
4. Осторожно вынуть готовые формочки прихватками и готовую рыбу чистой шумовкой. Оставшуюся жидкость перенести половником в кастрюлю, довести до кипения^*, добавить весь шпинат и готовить примерно 3–4 минуты, до мягкости. Вынуть шпинат щипцами и дать жидкости стечь.
5. Разделить весь шпинат и всё масло между порциями, перемешать. Положить сверху рыбу и осторожно вынутые из формочек яйца. Равномерно распределить весь лимонный сок, соль и перец. Подать сразу горячим.

↗ Источник рецепта