Белая рыба с лимоном, картофелем и фасолью

Приготовление

1. Нагреть духовку до 230 °C^*. В большую миску выжать лимон для сока: примерно 60 мл. Смешать со всем маслом, чесноком, перцем и солью.
2. Обмакнуть всю рыбу в лимонно-масляную смесь, перевернуть для покрытия и временно переложить на отдельную тарелку для сырой рыбы. В оставшуюся смесь положить всю фасоль и картофель, перемешать. Эта смесь уже контактировала с сырой рыбой и дальше должна полностью пройти тепловую обработку; не использовать её как холодный соус^*.
3. Смазать форму спреем; примерно 23×33 см^*. Нарезать все лимоны для ломтиков. Отложить по одному ломтику на каждое филе, остальные разложить по дну. Выложить все овощи вместе с лимонно-масляной смесью.
4. Накрыть фольгой и запекать примерно 20 минут. Проверить, что картофель заметно размягчился; при необходимости продолжить этот первый этап^*.
5. Снизить температуру до 175 °C^*. Выложить рыбу на овощи, каждое филе накрыть отложенным ломтиком лимона. Снова накрыть фольгой и запекать примерно 15–20 минут, до мягкости овощей и не менее 63 °C^* внутри самой толстой части рыбы. Время — ориентир, а не замена проверки.
6. Подать всё блюдо горячим равными порциями. Для готовой рыбы использовать чистые приборы и тарелки, не немытую тарелку после сырой^*.

↗ Источник рецепта