Фрикасе из курицы с грибами и овощами
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Треска с пореем, морковью и картофелем
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 18—22 мин🍳 Понадобится: сотейниквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для блюда
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- В большом сотейнике растопить всё сливочное масло. Добавить весь порей и морковь, готовить мягко с частым помешиванием примерно 3–5 минут до начала размягчения.
- Добавить весь картофель, бульон, петрушку, соль и перец. На сильном огне довести до кипения, убавить до слабого кипения и готовить примерно 10–12 минут, до мягкости овощей. Если картофель ещё твёрдый, продолжить этот этап до добавления рыбы*.
- Положить всю треску, плотно накрыть крышкой. Готовить на слабом огне ориентировочно ещё 5 минут, до не менее 63 °C* в самом толстом участке каждого филе. Мякоть должна стать непрозрачной и легко расслаиваться; при необходимости продолжить, не заменять измерение одним временем*.
- Подать всё блюдо горячим равными порциями: рыба, овощи и бульон. Использовать чистые приборы и посуду после работы с сырой рыбой*.
⚠ Содержит рыбу и сливочное масло; состав куриного бульона проверить по этикетке*.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 45, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ