Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США

Говяжья вырезка с какао, пряностями и ананасовой сальсой

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 25—35 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Для мяса

Для сальсы

Для пряной смеси

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Нагреть духовку до 190 °C*. В отдельной чистой миске смешать все компоненты сальсы. Оставить примерно 10–15 минут для соединения вкусов, пока готовится мясо; держать отдельно от сырой говядины*.
  2. Смешать весь перец, кориандр, корицу, душистый перец, какао, chili powder и соль. Смазать всю вырезку всем маслом и равномерно покрыть всей сухой пряной смесью.
  3. Выложить в форму для запекания. Запекать ориентировочно 10–15 минут, затем при необходимости продолжить до не менее 63 °C* в самой толстой части куска, измеряя термометром.
  4. Снять с нагрева и выдержать 5 минут перед нарезанием. Чистыми приборами нарезать поперёк волокон на тонкие ломтики и разделить всё мясо и всю сальсу на равные порции. Не приписывать готовым ломтикам массу сырого куска*.
⚠ Состав смеси chili powder проверить по этикетке*. Это смесь приправ, а не чистый жгучий перец.

↗ Источник рецепта

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 5, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Основные блюда Говядина и телятина Шоколад и какао

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ