Роллы с тилапией, приправой джерк и сальсой из манго

Приготовление

1. Замороженную тилапию разморозить в холодильнике. Если филе в вакуумной упаковке с указанием хранить замороженным до использования, вынуть его из пакета перед размораживанием^*. Обсушить и разделить на равные куски по числу порций.
2. Разогреть духовку до 175 °C^*. Смешать приправу джерк, чеснок, кориандр, паприку, соль и хлопья перца. Выложить рыбу на слегка смазанный пергамент и равномерно посыпать приправой. Запекать около 8–10 минут в обычном режиме или 5–8 минут с конвекцией, пока центр кусков не достигнет 63 °C.
3. Разморозить манго в холодильнике. Для сальсы использовать манго, готовое к употреблению по этикетке. Если требуется тепловая обработка, приготовить по упаковке и охладить перед смешиванием^*. Соединить манго, ананас, вымытые помидоры, кинзу, халапеньо и сок лайма. До сборки держать сальсу в холодильнике при температуре до 4 °C.
4. Прогреть тортильи на пару около 3 минут, чтобы они стали гибкими. Вымытый и обсушенный шпинат разложить по тортильям, добавить по куску готовой рыбы и примерно по 60 мл сальсы. Подогнуть края и свернуть. Разрезать по диагонали, остаток сальсы подать рядом.

↗ Источник рецепта