Шашлычки из баранины с овощами и йогуртовым соусом
Основные блюда · Мясо
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · США
Фланк-стейк с лимоном, орегано и йогуртовым соусом
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 50 мин🍳 Понадобится: духовка, мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для мяса
Для маринада
Для холодного соуса
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Смешать в ёмкости с бортиками весь лимонный сок для маринада, масло, орегано и чеснок для маринада. Положить стейк, покрыть смесью и мариновать в холодильнике 20 минут*, несколько раз перевернув.
- Чистыми приборами в отдельной миске смешать все компоненты йогуртового соуса: огурец, йогурт, сок для соуса, укроп, чеснок для соуса и соль. Дать соединиться вкусам не менее 15 минут; держать в холодильнике отдельно от сырого мяса*.
- Включить сильный верхний гриль духовки. Расстояние от нагревателя до решётки около 7,5 см*; использовать только посуду, допустимую для гриля, и соблюдать ограничения духовки*. Вынуть стейк из маринада, оставшийся маринад после сырого мяса выбросить, не смешивать с йогуртовым соусом*.
- Жарить стейк под грилем ориентировочно 10 минут с каждой стороны. Проверить не менее 63 °C* в самой толстой части, при необходимости продолжить. Снять с нагрева и выдержать 5 минут до нарезки.
- Нарезать тонко поперёк волокон и разделить всё мясо и соус равными порциями.
⚠ Содержит молочный йогурт; состав йогурта проверить по этикетке*.
Калорийность
119ккал
9,1белки, г
7,2жиры, г
4,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 860 г · 1024 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 335,0 | 663 | 59,6 | 47,6 | 0,0 |
| Лимон | 60,0 | 17 | 0,5 | 0,1 | 1,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 13,8 | 124 | 0,0 | 13,8 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 18,0 | 27 | 1,2 | 0,1 | 5,4 |
| Огурцы свежие | 135,0 | 20 | 1,1 | 0,1 | 4,0 |
| Йогурт обезжиренный | 245,0 | 137 | 14,0 | 0,5 | 18,9 |
| Лимон | 30,0 | 9 | 0,3 | 0,0 | 0,9 |
| Чеснок свежий | 18,0 | 27 | 1,2 | 0,1 | 5,4 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 860 | 1024 | 77,9 | 62,3 | 36,4 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 6, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ