Индейка с пряным соусом моле
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Рагу с креветками, картофелем и фенхелем
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 20—22 мин🍳 Понадобится: сотейниквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для рагу
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- В большом сотейнике нагреть всё оливковое масло. Добавить весь чеснок и фенхель, готовить на среднем огне с частым помешиванием примерно 5–7 минут, до начала размягчения фенхеля.
- Добавить все помидоры с соком*, бульон и картофель. Довести до кипения, уменьшить до слабого кипения и готовить примерно 10 минут, затем при необходимости дольше: картофель должен стать почти мягким до добавления креветок*. Не рассчитывать доварить крупные твёрдые четвертинки за счёт долгой варки креветок*.
- Добавить все полностью размороженные креветки*, орегано, лимонный сок и базилик, осторожно перемешать. Варить при слабом кипении ориентировочно 5 минут, до полной непрозрачности мякоти креветок и не менее 63 °C* в самой толстой части. Картофель к подаче должен легко прокалываться*.
- Вмешать всю соль и перец. Разделить всё рагу на равные порции, равномерно распределяя креветки, и подать горячим чистыми приборами. После сырых морепродуктов вымыть руки и принадлежности*.
⚠ Содержит ракообразных; состав бульона и консервированных помидоров проверить по этикеткам*.
Калорийность
55ккал
4,0белки, г
1,1жиры, г
7,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2435 г · 1348 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 13,8 | 124 | 0,0 | 13,8 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 18,0 | 27 | 1,2 | 0,1 | 5,4 |
| Кабачки | 90,0 | 22 | 0,5 | 0,3 | 4,1 |
| Помидоры в собственном соку | 810,0 | 146 | 8,1 | 1,6 | 25,9 |
| Бульон куриный | 240,0 | 12 | 1,9 | 0,5 | 0,7 |
| Картофель старый | 895,0 | 689 | 17,9 | 3,6 | 149,5 |
| Креветки, крупные | 335,0 | 318 | 67,0 | 6,0 | 0,0 |
| Лимон | 30,0 | 9 | 0,3 | 0,0 | 0,9 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Итого | 2435 | 1348 | 97,0 | 26,0 | 186,8 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 43, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ