Говядина с овощами в апельсиновом соусе

Приготовление

1. Разморозить всю овощную смесь в СВЧ подходящим для продукта способом согласно упаковке^*. Сразу продолжить приготовление; одного размораживания недостаточно для готовности овощей^*.
2. Положить весь слегка взбитый белок в одну миску, весь крахмал — в другую. Обмакнуть полоски говядины в белок, затем покрыть крахмалом. Остатки покрытия после сырого мяса не использовать как холодный соус^*. Вымыть руки и загрязнённые принадлежности^*.
3. Нагреть всё масло в большой сковороде или воке. Добавить весь лук, чеснок и имбирь и обжаривать с перемешиванием примерно 30–60 секунд, до мягкости и аромата без подрумянивания.
4. Добавить всё мясо в покрытии. Обжаривать с перемешиванием примерно 5–8 минут до лёгкого подрумянивания. Влить весь хойсин, соевый соус и апельсиновый сок, довести до кипения и сразу уменьшить нагрев до слабого кипения.
5. Добавить все размороженные овощи, осторожно перемешать и готовить ориентировочно 3–4 минуты, затем при необходимости продолжить до полной готовности овощей по упаковке и мяса с яичным покрытием^*. Покрытие с сырым белком: не менее 71 °C^* в самых толстых кусочках; покрытие должно полностью приготовиться.
6. Разделить всё блюдо равными порциями и подать горячим. Дробную часть белка отмерять из перемешанного белка без округления до целого^*.

↗ Источник рецепта