Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США

Курица с сельдереем и морковью в воке

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 6—9 мин🍳 Понадобится: сотейник, сковорода, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Для блюда

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. В большом воке или сотейнике нагреть всё растительное масло. Добавить весь имбирь, чеснок и зелёный лук, обжаривать с перемешиванием примерно 30–60 секунд, до появления аромата без подрумянивания.
  2. Добавить весь сельдерей и морковь, продолжать мягкое обжаривание, пока сельдерей не начнёт размягчаться. Толстые куски моркови не подменяют предусмотренные очень тонкие полоски*.
  3. В отдельной миске смешать весь крахмал со всем холодным бульоном до однородности*. Влить в вок, добавить весь рисовый уксус. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить до слабого кипения.
  4. Добавить всю курицу и готовить с постоянным осторожным перемешиванием примерно 5–8 минут, затем при необходимости продолжить до не менее 74 °C* внутри самых толстых полосок и нужной мягкости овощей. Время не заменяет термометр*.
  5. Вмешать весь соевый соус, равномерно прогреть и подать всё блюдо горячим равными порциями. Для готового блюда использовать чистые приборы, после сырой птицы вымыть руки и поверхности*.
⚠ Содержит сельдерей и сою; состав соевого соуса и куриного бульона проверить по этикеткам*. Соус может содержать пшеницу.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).

↗ Источник рецепта

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 26, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Основные блюда Морковь Курица Рыба

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ