Курица с овощами в зелёном карри по-тайски

Приготовление

1. Разморозить всю овощную смесь в СВЧ подходящим способом по упаковке^*. Сразу продолжить приготовление; размораживание ещё не означает готовность овощей^*. Сырую птицу не мыть, держать отдельно от готовых продуктов, после контакта вымыть руки и инструменты^*.
2. В сотейнике или кастрюле, вмещающей весь соус, курицу и овощи^*, на среднем огне нагреть всё масло. Добавить весь имбирь, чеснок, зелёный лук и лемонграсс. Готовить мягко примерно 2–3 минуты до размягчения без подрумянивания.
3. Добавить всю пасту карри, готовить ещё 2–3 минуты. Влить всё кокосовое молоко, добавить весь мёд, соевый и рыбный соусы, довести до кипения.
4. В отдельной миске размешать весь крахмал во всём холодном бульоне до однородности^*. Влить смесь в сотейник и снова довести до кипения, постоянно помешивая. Бульон и крахмал добавляются один раз, дополнительная вода не нужна.
5. Убавить до слабого кипения и добавить всю курицу. Готовить с осторожным перемешиванием примерно 5–8 минут. Добавить все размороженные овощи, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ещё примерно 2–3 минуты.
6. Проверить полную готовность овощей по упаковке и не менее 74 °C^* внутри самых толстых полосок курицы, а также равномерный полный прогрев соуса^*. При необходимости продолжить. Разделить всё блюдо на равные порции и подать горячим чистыми приборами.

↗ Источник рецепта