Шашлычки из говядины, курицы и овощей с лимоном

Приготовление

1. Подготовить металлические шпажки длиной около 15 см^*:12. Подобрать размер одинаковых кусочков мяса и овощей, чтобы на каждой шпажке было по кусочку говядины, курицы, лука, перца и помидору. Нагреть верхний гриль духовки; решётка примерно 7,5 см от нагревателя, но расстояние и посуда должны соответствовать инструкции духовки^*.
2. Смешать все компоненты маринада и разделить пополам в две чистые миски. Первую половину смешать со всем мясом и овощами. Оставить на 5 минут в холодильнике^*, затем слить и выбросить остатки этой половины маринада.
3. Из второй, чистой половины заранее отлить небольшую часть для готовой подачи в отдельную чистую ёмкость^*. Остальное использовать только для поливания во время жарки. Не возвращать в чистый резерв ложку или кисть, касавшуюся сырой курицы^*.
4. Нанизать всё мясо и овощи на шпажки, сохраняя одинаковый состав. После работы с сырым мясом вымыть руки, инструменты и поверхности^*. Жарить под грилем примерно 8–12 минут суммарно, поочерёдно поворачивая каждой из четырёх сторон к нагревателю и поливая выделенным для жарки маринадом.
5. Проверить тонким щупом не менее 74 °C^* в центре наиболее толстых кусочков курицы и говядины, а также полную готовность остальных продуктов. Говядина лежала рядом с сырой курицей, поэтому 74 °C^* и для неё. При необходимости продолжить жарку.
6. Подать горячими, разделив все шпажки на равные порции. Полить только чистым резервом, который не контактировал с сырым мясом или приборами после него.

↗ Источник рецепта

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 891 г · 934 ккал

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.