Шашлычки из баранины с овощами и йогуртовым соусом
Основные блюда · Мясо
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · США
Говяжьи стейки с морковно-огуречным салатом и мятой
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 12—18 мин🍳 Понадобится: духовка, мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для стейков
Для салата
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нагреть сильный верхний гриль духовки. Расстояние от нагревателя до решётки около 7,5 см*; использовать подходящую для гриля посуду и соблюдать инструкцию духовки*.
- В отдельной чистой миске смешать всю морковь, огурец, масло для салата, мяту, соль для салата, перец для салата и апельсиновый сок. Дать соединиться вкусам примерно 5–10 минут, пока готовятся стейки. Держать холодный салат отдельно от сырого мяса и его принадлежностей*.
- Посолить и поперчить все стейки солью и перцем для мяса, смазать всем маслом для мяса. Жарить под грилем ориентировочно 2–3 минуты с каждой стороны, затем при необходимости продолжить до не менее 63 °C* в самой толстой части каждого стейка.
- Снять с нагрева и выдержать 5 минут перед едой. Подать всё мясо и салат равными порциями, используя чистые приборы. По одному стейку на порцию; масса 85 г* относится к сырому куску, не измеренному готовому выходу*.
- Салатную заправку не использовать повторно для сырого мяса.
Калорийность
132ккал
8,7белки, г
9,5жиры, г
3,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 727 г · 963 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 335,0 | 663 | 59,6 | 47,6 | 0,0 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 6,9 | 62 | 0,0 | 6,9 | 0,0 |
| Морковь свежая | 110,0 | 38 | 1,4 | 0,1 | 7,6 |
| Огурцы свежие | 135,0 | 20 | 1,1 | 0,1 | 4,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 13,8 | 124 | 0,0 | 13,8 | 0,0 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Апельсиновый сок | 120,0 | 52 | 0,8 | 0,2 | 10,9 |
| Итого | 727 | 963 | 63,1 | 68,9 | 23,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 10, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ