Кесадильи с курицей, сыром и томатной сальсой

Приготовление

1. В чистой миске смешать все компоненты сальсы: помидоры, красный лук, халапеньо, сок лайма, кинзу и зиру. Убрать в холодильник минимум на 15 минут. Держать отдельно от сырой курицы и её принадлежностей^*.
2. Включить сильный верхний гриль духовки. Расстояние от нагревателя до решётки около 7,5 см^*, но соблюдать инструкцию духовки и использовать противень для гриля^*. Смазать его спреем. Не класть под гриль ни пергамент, ни вощёную бумагу^*.
3. Разложить все полоски курицы одним слоем. Готовить под грилем примерно 8–10 минут, затем при необходимости продолжить до не менее 74 °C^* внутри самых толстых кусочков. После работы с сырой птицей вымыть руки и принадлежности^*. Переложить готовую курицу чистыми приборами.
4. Выключить верхний гриль и установить обычное запекание 175 °C^*. На чистой поверхности разложить все готовые тортильи, равномерно распределить между ними всю приготовленную курицу, соль, соус чили и сыр. Сложить каждую тортилью пополам.
5. Перенести на другой чистый противень с пекарским пергаментом, разрешённым производителем для 175 °C^*. Вощёную wax paper для этой открытой выпечки не использовать^*. Запекать примерно 5–10 минут до расплавления сыра и полного прогрева начинки.
6. Подать горячими, разделив все кесадильи и всю холодную сальсу на равные порции.

↗ Источник рецепта