Баклажан в панировке с томатным соусом и сыром
Основные блюда · Овощи, яйца и бобовые
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Куриное филе в панировке из сухарей и овсянки с салатом
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 9—14 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для курицы и покрытия
Для салата
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нагреть духовку до 175 °C*. Положить филе в подходящий пищевой пакет и отбить каждый кусок до равномерной толщины примерно 1,3 см*. Не мыть сырую птицу; защитить готовые продукты от брызг, после контакта вымыть руки, инструменты и поверхности*.
- В одной миске смешать весь белок и концентрированное молоко без сахара. Во второй соединить все сухари с измельчёнными овсяными хлопьями. В третью отмерить всю цельнозерновую муку.
- Каждый кусок курицы сначала покрыть мукой, стряхнуть избыток. Затем обмакнуть в белково-молочную смесь, дать лишнему стечь и обвалять в смеси сухарей с овсянкой. После панирования всей курицы выбросить остатки всех покрытий, контактировавших с сырой птицей*. Не превращать их в соус или гарнир.
- Нагреть всё масло для жарки в большой сковороде. На средне-сильном огне обжарить филе до золотистого цвета, примерно 4–6 минут суммарно с двух сторон, осторожно перевернув в середине. Кратко переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался избыток масла, и сразу перенести на противень. Бумажное полотенце в духовку не класть*.
- Довести курицу в духовке примерно 5–8 минут, до не менее 74 °C* в самой толстой части каждого филе. Если нужно, продолжить. Готовое мясо брать чистыми приборами*.
- Отдельно в чистой миске смешать весь лимонный сок с маслом для салата. Перемешать с листьями салата, помидорами, всей солью и перцем. Подать всё филе и салат равными порциями.
⚠ Содержит яйцо, молоко, пшеницу и овёс; состав молока, сухарей и хлопьев проверить по этикеткам*.
Калорийность
175ккал
8,6белки, г
7,4жиры, г
17,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1178 г · 2060 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, окорочка | 335,0 | 610 | 60,3 | 39,5 | 0,3 |
| Белок яичный | 30,0 | 13 | 3,3 | 0,1 | 0,3 |
| Молоко 3,2% | 240,0 | 142 | 7,0 | 7,7 | 11,3 |
| Сухари пшеничные | 110,0 | 437 | 12,3 | 2,5 | 81,4 |
| Овсяные хлопья Геркулес | 20,0 | 73 | 2,6 | 1,2 | 12,2 |
| Мука пшеничная в/с | 115,0 | 419 | 11,8 | 1,1 | 87,7 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 27,6 | 248 | 0,0 | 27,6 | 0,0 |
| Лимон | 30,0 | 9 | 0,3 | 0,0 | 0,9 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 6,9 | 62 | 0,0 | 6,9 | 0,0 |
| Салат листовой | 110,0 | 16 | 1,6 | 0,2 | 2,2 |
| Помидоры свежие | 150,0 | 30 | 1,6 | 0,3 | 5,5 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Итого | 1178 | 2060 | 100,9 | 87,2 | 202,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 27, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ