Рисовая запеканка с грибным соусом, кейлом и двумя сырами
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Запеканка из макарон с чеддером и цветной капустой
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Макароны и капуста
Мучная основа
Заливка
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 175 °C или 165 °C с конвекцией*. Вскипятить воду для капусты. Отварить небольшие соцветия около 4 минут до мягкости, слить воду и размять в пюре.
- Отдельно вскипятить воду для макарон и варить их 8–10 минут до аль денте, сверяясь с упаковкой. Слить воду.
- В сковороде разогреть рапсовое масло, всыпать муку и перемешать венчиком. Постепенно влить молоко 1% для мучной основы. Размешать до однородности и уменьшить огонь.
- Соединить макароны, капусту, обезжиренное молоко, чеддер, белок, обе порции сметаны, свежий и сушёный лук, молотый перец, сушёный чеснок, соль и лимонный перец. Вмешать тёплую мучную основу. Переложить в смазанную глубокую форму около 20 × 20 см.
- Запекать 30–35 минут в обычном режиме или 25–30 минут с конвекцией. Середина должна схватиться и достигнуть 74 °C не менее чем на 15 секунд. Разделить на равные порции.
⚠ Содержит молоко, яйца и пшеницу. Проверьте состав лимонного перца.
Калорийность
79ккал
4,3белки, г
3,4жиры, г
7,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2255 г · 1784 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Вода | 480,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Капуста белокочанная | 70,0 | 19 | 1,3 | 0,1 | 3,3 |
| Вода | 720,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Лапша яичная | 170,0 | 620 | 21,2 | 6,5 | 119,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Мука пшеничная в/с | 20,0 | 73 | 2,1 | 0,2 | 15,3 |
| Молоко 3,2% | 120,0 | 71 | 3,5 | 3,8 | 5,6 |
| Молоко 3,2% | 240,0 | 142 | 7,0 | 7,7 | 11,3 |
| Сыр пониженной жирности | 205,0 | 574 | 51,2 | 39,0 | 6,2 |
| Белок яичный | 55,0 | 24 | 6,0 | 0,1 | 0,5 |
| Сметана 20% | 60,0 | 124 | 1,7 | 12,0 | 1,9 |
| Сметана обезжиренная | 55,0 | 41 | 1,7 | 0,0 | 8,6 |
| Лук репчатый | 40,0 | 16 | 0,6 | 0,1 | 3,3 |
| Пряности | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Чеснок свежий | 1,5 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,4 |
| Лук репчатый | 6,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,5 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Лимон | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2255 | 1784 | 96,6 | 77,7 | 176,4 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: USDA CACFP Home Childcare 6-Serving Recipe Project, 2020, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ