Пикадильо из курицы с перцем, изюмом и оливками
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Мексика
Жареная форель с зелёным соусом из щавеля, мяты и петрушки
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Рыба и маринад
Зелёный соус
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Лук нарезать кольцами, сладкий перец — тонкими полосками. Соединить с маслом для маринада, зирой, лавровым листом и солью. Добавить форель и убрать в холодильник примерно на 20 минут*.
- Вымыть и обсушить зелень. Отдельно мелко нарезать зелёный лук и чеснок. Замочить хлебный мякиш в воде для соуса.
- Вынуть форель из маринада, убрать прилипшие овощи и обсушить. Обжарить на отдельной порции масла до 63 °C в толстой части*. Переложить чистой лопаткой на тарелку. Оставшийся сырой маринад выбросить*.
- В сковороде после рыбы прогреть зелёный лук и чеснок. Добавить нарезанные петрушку, щавель, мяту и кинзу, затем размоченный мякиш с водой. Довести до кипения и готовить при помешивании до лёгкого загустения*. Полить форель горячим соусом.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Калорийность
156ккал
12,4белки, г
10,0жиры, г
3,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1040 г · 1623 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сёмга, филе | 600,0 | 1248 | 122,4 | 80,4 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 23,0 | 207 | 0,0 | 23,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 100,0 | 41 | 1,4 | 0,2 | 8,2 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Перец болгарский | 60,0 | 16 | 0,8 | 0,2 | 3,2 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Укроп | 25,0 | 10 | 0,6 | 0,1 | 1,6 |
| Щавель | 35,0 | 7 | 0,5 | 0,1 | 1,0 |
| Укроп | 8,0 | 3 | 0,2 | 0,0 | 0,5 |
| Кинза | 12,0 | 3 | 0,3 | 0,1 | 0,1 |
| Лук репчатый | 20,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,6 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 25,0 | 66 | 2,0 | 0,2 | 13,5 |
| Вода | 120,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1040 | 1623 | 129,0 | 104,5 | 32,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Diccionario del hogar, т. II, 1904, с. 1094, травы 1583–1584, авторы — Ireneo Paz (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ