Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Птица · США

Курица в салатных листьях с пак-чоем и соусом

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 23—28 мин🍳 Понадобится: сотейник, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Для охлаждаемого соуса

Для курицы

Для обёртки

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Соединить все компоненты соуса в небольшой кастрюле. Довести до кипения на сильном огне, снять и оставить в горячей кастрюле 3–5 минут. Перелить в неглубокую чистую ёмкость* и убрать в холодильник примерно на 15 минут или до охлаждения. Не ждать часами полного остывания на столе*.
  2. Пока соус охлаждается, нагреть всё масло в большом воке или сотейнике. Добавить весь имбирь и чеснок для курицы, готовить с перемешиванием примерно 30–60 секунд без подрумянивания.
  3. Добавить всю курицу, обжаривать с перемешиванием примерно 5–8 минут. Влить весь соевый соус, снова довести выделившуюся жидкость до кипения. Проверить не менее 74 °C* в середине самых толстых полосок; если нужно, продолжить. Снять с нагрева. После контакта с сырой птицей вымыть руки и принадлежности*.
  4. На чистые тарелки разложить крупные салатные листья: подготовить по одному обёртыванию на каждый лист базилика. Равномерно распределить по ним всю курицу и всю сырую пак-чой, в каждый положить лист базилика. Завернуть и подать сразу со всем охлаждённым соусом, разделив блюдо на равные порции.
  5. Не держать готовую курицу долго тёплой: собирать сразу*.
⚠ Содержит рыбу и сою; состав рыбного и соевого соусов проверить по этикеткам*. Возможна пшеница.

↗ Источник рецепта

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 30–31, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Курица Салаты и винегреты

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ