Индейка в панировке из кукурузных сухарей с морковью

Приготовление

1. Для одной духовки сначала установить 150 °C^* и подсушить все крошки готового кукурузного хлеба на противне примерно 4–5 минут, не подрумянивая. Пересыпать в сухую неглубокую миску, слегка остудить. Затем поднять температуру духовки до 175 °C^* для индейки.
2. Смешать всю пахту и дижонскую горчицу. Положить всё филе индейки, мариновать в холодильнике 5–10 минут^*, пока духовка набирает температуру. Белок поместить в отдельную миску. Держать приготовленные компоненты вдали от сырой птицы^*.
3. Вынуть филе из пахты, обмакнуть каждое в белок, затем покрыть кукурузными крошками. Выбросить все остатки пахты, белка и крошек, касавшиеся сырой индейки^*. Вымыть руки и загрязнённые принадлежности^*.
4. Выложить индейку на чистый противень. Запекать при 175 °C^* примерно 10–15 минут, затем при необходимости продолжить до не менее 74 °C^* в самом толстом участке каждого куска. Не ограничиваться подрумяниванием покрытия.
5. Параллельно в кастрюле тщательно размешать весь крахмал во всём холодном бульоне^*. Добавить всю замороженную морковь, шалфей и сливочное масло. Довести до кипения с помешиванием, убавить нагрев и готовить при слабом кипении ориентировочно 5 минут, до загустения соуса, расплавления масла и полной готовности моркови по упаковке^*, при необходимости дольше.
6. Разделить всю индейку, морковь и соус на равные порции, подать горячими чистыми приборами.

↗ Источник рецепта

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1383 г · 996 ккал

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.