Основные блюда · Свободные рецепты мира · Франция

Рыба по-провансальски с помидорами и оливками

Name: Рыба по-провансальски с помидорами и оливками
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Франция
Ingredients: Масло оливковое — 30 мл; Тилапия филе — 4 шт. (всего ≈335 г); Чеснок измельчённый — 1,5 ст. л.; Бульон куриный с пониженным содержанием соли — 120 мл; Помидоры консервированные кусочками без добавления соли — 240 г; Оливки чёрные без косточек, ломтиками — 35 г; Базилик свежий нарезанный — 2 ст. л.; Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 14—16 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Для блюда

Масло оливковое — 30 мл
Тилапия филе — 4 шт. (всего ≈335 г^*)
Чеснок измельчённый — 1,5 ст. л.
Бульон куриный с пониженным содержанием соли — 120 мл
Помидоры консервированные кусочками без добавления соли — 240 г^*
Оливки чёрные без косточек, ломтиками — 35 г^*
Базилик свежий нарезанный — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

В большой сковороде с толстым дном нагреть всё оливковое масло. Положить всё филе тилапии и жарить на сильном огне ориентировочно 8–10 минут суммарно, перевернув в середине. Проверить золотистую поверхность и не менее 63 °C^* в самом толстом участке каждого куска, при необходимости продолжить.
Переложить готовую рыбу чистыми приборами на чистую посуду и накрыть. В той же сковороде слить только избыток жира, если он есть, но не вытирать сковороду: оставшийся жир и соки переходят в соус, новое масло не добавлено.
Добавить весь чеснок, готовить примерно 30 секунд до начала размягчения без подрумянивания. Влить весь бульон, довести до кипения. Добавить все помидоры, оливки, базилик и чёрный перец, снова довести до кипения, убавить и варить при слабом кипении 5 минут.
Подать всю рыбу и весь соус горячими равными порциями. После сырой рыбы вымыть руки и принадлежности^*.

⚠ Содержит рыбу; состав бульона, оливок и консервированных помидоров проверить по этикеткам^*.

↗ Источник рецепта

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 49, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Основные блюда Помидоры Рыба

Рыба по-провансальски с помидорами и оливками

Продукты

Для блюда

Приготовление

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Рагу с креветками, картофелем и фенхелем

Индейка с пряным соусом моле

Говяжьи стейки с томатно-грибным соусом

Запечённые шарики из чечевицы и овсяных хлопьев с томатным соусом