Фрикасе из курицы с грибами и овощами
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Тушёные куриные бёдра с картофелем и стручковой фасолью
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Курица
Тушение
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать морковь и картофель кусочками 1,3–1,9 см. Вымыть стручки, обрезать концы и нарезать кусочками 2,5–5 см.
- Промокнуть бёдра, натереть маслом и посыпать солью и чёрным перцем. В глубокой сковороде с плотно прилегающей крышкой подрумянить бёдра по 4–5 минут с каждой стороны.
- Добавить морковь, картофель, лук, бульон и тимьян. Выложить бёдра поверх овощей. Довести до слабого кипения, накрыть и тушить 25–30 минут.
- Добавить стручки, снова накрыть и тушить ещё 10–15 минут до мягкости овощей. Измерить температуру в толстой части бедра, не касаясь кости*. При необходимости продолжить тушение до примерно 80 °C в центре. Подать по одному бедру на порцию.
⚠ Проверьте состав бульона.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Источник: One-Pot Meals Cookbook — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 41, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ