Курица с овощами в зелёном карри по-тайски
Основные блюда · Птица
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Рыба и морепродукты · США
Лосось с шиитаке и имбирём под крышкой
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 6—8 мин🍳 Понадобится: сотейниквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для блюда
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- В большом неглубоком сотейнике смешать весь бульон, шиитаке, имбирь, зелёный лук и соевый соус. На сильном огне довести до кипения, затем убавить и варить при слабом кипении 2–3 минуты.
- Добавить весь лосось, плотно накрыть крышкой. Готовить на слабом огне примерно 4–5 минут, затем при необходимости продолжить до не менее 63 °C* в самой толстой части каждого куска. Мякоть должна стать непрозрачной и легко расслаиваться, грибы — полностью приготовиться*.
- Разделить всю рыбу, грибы и бульон на равные порции, подать горячими чистыми приборами. После контакта с сырой рыбой вымыть руки и принадлежности*.
⚠ Содержит рыбу и сою; состав куриного бульона и соевого соуса проверить по этикеткам*. Возможна пшеница.
Калорийность
80ккал
10,6белки, г
3,3жиры, г
1,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 664 г · 529 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Бульон куриный | 240,0 | 12 | 1,9 | 0,5 | 0,7 |
| Шиитаке | 35,0 | 12 | 0,8 | 0,2 | 1,5 |
| Имбирь свежий | 14,0 | 11 | 0,3 | 0,1 | 2,2 |
| Лук репчатый | 25,0 | 10 | 0,3 | 0,1 | 2,0 |
| Соевый соус | 15,0 | 8 | 0,9 | 0,0 | 1,0 |
| Лосось | 335,0 | 476 | 66,3 | 21,1 | 0,0 |
| Итого | 664 | 529 | 70,5 | 22,0 | 7,4 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 51, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ