Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · США

Свиные медальоны с яблочным соусом

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 43 мин🍳 Понадобится: духовка, противень, мангал или гриль, шампуры, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Для медальонов

Для яблочного соуса

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Включить верхний гриль духовки. Поставить решётку примерно в 7,5 см* от нагревателя, если это допускает инструкция духовки. Слегка смазать спреем металлический противень, рассчитанный на этот режим*.
  2. Разложить все медальоны одним слоем и посыпать всей солью и перцем. Держать мясо и принадлежности для него отдельно от продуктов для соуса*. Вымыть руки после контакта с сырым мясом*.
  3. Вымыть яблоки, удалить сердцевины и нарезать мякоть с кожицей ломтиками толщиной около 6 мм*. Вскипятить всю воду для соуса, добавить все яблоки, изюм, грецкие орехи и корицу. Готовить под крышкой на умеренном огне, иногда помешивая, пока яблоки не станут мягкими и не будут легко прокалываться вилкой.
  4. Готовить медальоны под верхним грилем, наблюдая за подрумяниванием. Начальный ориентир — 5–10 минут с каждой стороны. Термометром проверить не менее 71 °C* в центре каждого куска и дать мясу отдохнуть не менее 3 минут*. Разделить медальоны и яблочный соус поровну и подать чистыми приборами.
⚠ Содержит грецкие орехи. Состав спрея проверьте по этикетке*.

↗ Источник рецепта

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 57, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Свинина Яблоки

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ