Цельнозерновые пенне с грибами
Основные блюда · Паста и клецки
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · США
Свиные отбивные в тёплом вишнёвом соусе
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 33 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для отбивных
Для соуса
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Срезать видимый жир с отбивных, посыпать мясо всей солью и перцем. В большой сковороде нагреть масло для мяса на сильном огне. Подрумянить отбивные примерно по 2 минуты с каждой стороны и временно снять на отдельную тарелку.
- Убавить до среднего огня. На той же сковороде нагреть масло для лука и готовить весь лук около 5 минут до мягкости. Влить всё вино и, помешивая, соскрести подрумяненные кусочки со дна. Через минуту добавить весь эстрагон и всю вишню, готовить ещё минуту.
- Вернуть отбивные и выделившийся сок в сковороду. Накрыть и тушить при слабом кипении около 9 минут до загустения соуса и температуры мяса не менее 71 °C* в самом толстом месте, в стороне от кости*. При необходимости готовить дольше. Дать мясу отдохнуть не менее 3 минут*. Подать тёплым с соусом, используя чистые приборы. Вымыть тарелку и принадлежности после контакта с ещё сырым мясом*.
⚠ Содержит алкоголь из сухого красного вина. Проверьте этикетки сушёной вишни и вина на сульфиты*.
Калорийность
42ккал
1,4белки, г
1,2жиры, г
2,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1118 г · 467 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кости | 560,0 | 84 | 11,2 | 2,8 | 0,0 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 6,9 | 62 | 0,0 | 6,9 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 2,3 | 21 | 0,0 | 2,3 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Вино сухое | 240,0 | 158 | 0,5 | 0,0 | 0,7 |
| Укроп | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Вишня свежая | 145,0 | 75 | 1,2 | 0,7 | 14,9 |
| Итого | 1118 | 467 | 15,1 | 13,0 | 28,9 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 58, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ