Свиные отбивные в панировке в духовке

Приготовление

1. Нагреть духовку до 190 °C^*. Срезать видимый жир с мяса. Взбить белок со всем концентрированным молоком, погрузить отбивные на 5 минут, один раз перевернуть.
2. Отдельно смешать всю кукурузную крошку, сухари, паприку, орегано, chili powder, сушёный чеснок, чёрный и кайенский перцы, горчицу и соль. Слегка смазать спреем форму для запекания. Подойдёт форма около 33 × 23 см^*.
3. Вынуть отбивные из молочной смеси, обвалять в панировке и разложить одним слоем. Остатки молочной смеси и панировки после контакта с сырым мясом выбросить^*. Вымыть руки и принадлежности^*.
4. Запекать примерно 20 минут, затем перевернуть и начать проверять температуру. Когда панировка подрумянится и мясо достигнет не менее 71 °C^* в центре, вынуть отбивные. Вводить щуп сбоку в центр тонкого куска, при наличии кости держаться в стороне от неё^*. Дать отдохнуть не менее 3 минут^* и подать чистыми приборами.

↗ Источник рецепта